Country Cookies

Country Cookies
250g voita
2dl sokeria
1 muna
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
3tl leivinjauhetta
1tl kanelia
200g tummaa suklaata rouheena
150g suolapähkinöitä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeria kuohkeaksi ja vatkaa sekaan muna. Sekoita käsin taikinaan kuivat aineet ja suklaarouhe sekä pähkinät.

Pyörittele taikinasta pellille palloja ja painele litteiksi (Jätä leviämisvara)

Paista n. 10 minuuttia 200 asteessa.

(Kuvassa keksien päällä valkosuklaaraidat)

Mokkapikkuleivät

Mokkapikkuleivät

Taikina:

2dl vehnäjauhoja
125g voita
1dl tomusokeria
2rkl kaakaojauhetta
1tl pikakahvijauhetta
1tl vaniljasokeria

Täyte:

1 liivatelehti
50g voita
1dl tomusokeria
1rkl kaakaojauhetta
2rkl vahvaa kahvia
kaakaojauhetta (Pinnalle)
kahvipapuja (Pinnalle)

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää joukkoon kuivat aineet.
Pyörittele taikinasta pellille palloja, muista jättää leviämistilaa.

Paista uunissa 280 asteessa n. 10min.

Anna jäähtyä.

Valmista täyte näin:

Laita liivatehti likoamaan kylmään veteen. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää sekaan kaakaojauhe.

Lisää liivatelehti kiehuvaan kahviin ja sekoita joukkoon.

Anna täytteen jähmettyä hetki jääkaapissa.

Täytä pikkuleivät pursottamalla pohjan päälle täytettä ja paina kansi päälle.

Sirottele lopuksi pikkuleipien päälle kaakaojauhetta ja liimaa täytteen avulla koristeeksi kahvipapu.

Santun Rocky Road

Santun Rocky Road

400g tummaa suklaata
300g cashew-pähkinöitä
125g kookosrasvaa
2rkl tomusokeria
1rkl kanelia
vaahtokarkkeja
Marianne crushia


Vuoraa kelmulla neliskanttinen vuoka.

Sulata suklaa ja rasva keskenään kokoajan sekoittaen. Rouhi pähkinät ja lisää sekaan tomusokeri ja kaneli.
Sekoita sekaan sulanut suklaa-rasva seos ja kaada vuokaan. Painele pintaan vaahtokarkkeja ja lisää Marianne crushia oman maun mukaan.

Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

Ranskalainen marenki

Ranskalainen marenki
4 valkuaista
3dl sokeria
100g tummaa suklaata

Vaahdota valkuaiset kovaksi kuumassa kerroskattilassa. Kun vaahto on kovaa lisää sinne pienissä määrissä sokeri. Siirrä kattila pois levyltä kun sokeri on sulanut vaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista vielä n. 10min jäähtyneenä, kunnes seos on kovaa. Lisää sinne suletatettu suklaa ja nostele muutaman kerran kauhalla. Lisää uunipellille kauhalla seoksesta "kasoja", tästä tulee n.6kpl.

Paista 130 asteessa n. 50minuuttia.

Marengissa kuuluu olla kova kuori ja tahmea sisus.

Sieni-pekoni piirakka

Sieni-pekoni piirakka

Pohja:

200g voita
3dl vehnäjauhoja
3dl grahamjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1,5dl vettä

Täyte:

2l tuoreita sieniä (Tässä piirakassa suppilovahveroita)
paketti pekonia
sipuli
pippuria, suolaa, timjamia, paprikamaustetta
150g juustoraastetta
pkt voimakasta koskenlaskijaa
2dl pippurilla maustettua ruokakermaa
tuoretta basilikaa
kurkumaa
2 munaa


Valmista ensimmäisenä piirakkapohja.
Nypi voi ja kuivat aineet keskenään ja lisää vesi. Pyörittele käsin tasaiseksi ja laita taikina jääkaappiin.

Aloita täytteen tekeminen.

Laita sienet kuivalle pannulle miedolla lämmöllä, että niistä lähtisi ylimääräinen neste.
Tämän jälkeen nosta sienet pois pannulta. Kuullota pekoni ja sipulit kieskenään. Lisää mausteet ja sienet ja anna hautua. Lopuksi lisää juustoraaste ja koskenlaskija. Sekoita kermaan munat ja tuore basilika sekä ripaus kurkumaa.

Painele taikina piirakkavuokaan. Painele taikinan päälle tasainen kerros sienitäytettä ja kaada täytteen päälle kerma-muna seos. 

Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30-40min.

Suklaiset Kuppikakut

Suklaa Cupcakes
100g Voita
2dl sokeria
2 munaa
1dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
3/4dl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
100g tummaa suklaata
ripaus suolaa

Tuorejuustokreemi:

200g tuorejuustoa
5dl tomusokeria
100g voita
Keltaista elintarvikeväriä


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon munat ja maito. Siivilöi joukkoot kuivat aineet. Sekoita ja lisää rouhittu suklaa.

Jaa taikina 9 isoon paperivuokaan ja paista n.20 minuuttia 200 asteessa.

Aloita kreemin valmistaminen.Sekoita voi ja tomusokerit. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja elintarvikeväriä.

Porkkanakakku

Porkkanakakku
3 munaa
3dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3tl kanelia
4dl porkkanaraastetta
150g sulatettua voita

Kuorrute:

50g voita
200g tuorejuustoa
3dl tomusokeria
puolikkaan appelsiinin kuori ja mehu

Vaahdota munat ja sokeria vaahdoksi. Siivilöi sekaan kuivat aineet, porkkanat ja sulatettu voi.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista kakkua 30-40min 200asteessa.

Aloita kuorrutteen tekeminen.

Vaahdota pehmennyt voi ja tuorejuusto kuohkeaksi. Lopuksi vatkaa sekaan tomusokeri.

Lisää kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koristele vaikka manterirouheella.
(Kuvassa sokerimassasta tehty porkkana.)

Mansikka-suklaa kermakakku

Surullisenkuuluisa Tiikerikakku

Tiikerikakku

200g voita
2dl sokeria
3 munaa
1,5dl perunajauhoja
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
2rkl kaakaojauhetta
3rkl maitoa

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Vatkaa sekaan munat yksitellen. Siivilöi sekaan kuivat aineet. Ota n. puolet taikinasta eri kulhoon ja lisää toiseen taikinaan maito ja kaakaojauhe. Voitele vuoka ja lisää ensin osa vaaleaa taikinaa ja sitten tummaa. Lopuksi lisää päälle loput vaaleasta taikinasta ja nostele taikinaa tikulla raitojen saamiseksi. Paista kakkua n.45minuuttia 175 asteessa.
Kumoa hieman jäähtyneenä.

Bataatti-perunapiirakat

Bataatti-perunapiirakat

Täyte:

1 iso bataatti
6 isoa perunaa
1dl maitoa
nokare voita
suolaa oman maun mukaan
2rkl vaahterasiirappia

Piirakkataikina:
2dl kylmää vettä
5,5dl ruissihtijauhoja
1tl suolaa

Valmista täyte tavallisen perunamuusin tapaan yllä mainituista raaka-aineista.

Valmista taikina näin:

Lisää kulhoon vesi ja suola. sekoita sekaan voimakaasti ruisjauhot. pyöritä taikinasta pallo. Kauli taikina ohueksi ja muotoile tasakokoisia pyöreitä levyjä.
Lisää lämmintä täytettä taikinalevyn keskiosaan ja rypytä.
(Painele - Älä nipistä ;) )

Paista Piirakoita 275 asteessa n.15min. Ota piirakat uunista, kun pinta on hieman tummunut.

Valmista mikrossa maito-voi seos ( 100g voita ja 1dl maitoa) ja voitele piirakat sillä.
Anna piirakoiden vetäytyä hetki pellillä liinan alla.

Hyydytetty suklaajuustokakku

Suklaajuustokakku

Pohja:

350g minttu Domino keksejä
100g voita

Täyte:

4 liivatelehteä
1rkl kiehuvaa kahvia
2 levyä Pandan tummaa suklaata
200g tuorejuustoa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl kuohukermaa

Murskaa Domino keksit muruiksi ja lisää sekaan sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele seos vuoan pohjalle. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sekaan sokerit. Lisää tuorejuusto ja suklaa. Sekoita tasaiseksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5minuuttia. Purista niistä liika vesi pois ja sekoita liivatelehdet kiehuvan kahvin sekaan. Lisää seos ohuena nauhana suklaatäytteen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä yön yli.
(Kannattaa laittaa vuoan reunoilla sipaus ruokaöljyä, tuolloin kakku ei jää reunoihin kiinni.)

Kuvassa olen pursottanut kakun päälle valkosuklaa-marcarpone seoksen.